Paraje Dondellas

Ecológico
Paraje Dondellas
Procedencia:

Vino parcelario 90% Garnacha y 10% Garnacha Gris procedente de un viñedo singular situado en las estribaciones de la Sierra de Gredos, entre El Barraco y el pantano del Burguillo, plantada en el año 1943 a 850 metros de altitud sobre suelos graníticos de origen silíceo.

Elaboración:

Vendimiado a mano en cajas de 15kg, posteriormente pasa a cinta de selección donde se selecciona minuciosamente racimo a racimo.

Encubado en depósito de hormigón, 30% de racimo entero donde fermenta con sus propias levaduras a temperatura controlada.

Fermentación maloláctica en depósito de hormigón hasta que descasa 12 meses en barricas de 500L con un tostado ligero y 6 meses en depósito de hormigón hasta su embotellado.

El vino continua su crianza den botella un mínimo de 8 meses hasta su etiquetado Certificación ecológica. Añada 2021

Análisis de cata:

Color rubí con capa media muy brillante y limpio.

Aromas a fruta roja fresca, con recuerdos florales.

Muy varietal garnacha, manteniendo la tipicidad de los suelos graníticos.

En boca es ágil y fresco, con un tanino muy pulido debido al uso del hormigón en su crianza, pero muy largo y con excelente acidez.

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